2007年11月22日 星期四

肴肉的照片





『馬記湖南肴肉』


超過百年歷史的名菜,一道從宮廷裡來的民間藝術美食~『肴肉』..


跨越過去與未來的經典名菜。


值的您此生來見識與品嚐一番,


天下沒有難吃的菜,除非你找了不會做的的人~


『馬記御工坊』挑戰你的味蕊


按下這個不會讓你後悔的選擇






        冰冰好料理美食節目專訪肴肉



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肴肉果蕁



肴肉拼盤


 



拼盤二



肴肉一品佛跳牆一


跳牆二




肴肉果龍蝦盅




青蟹肴肉米糕




肴肉蹄螺帶子




肴肉雪蛤翅




肴肉絲燴蘆筍




肴肉燒賣


 




肴肉雙囍拼盤




肴肉蹄會大烏蔘


整隻肴肉有沒有像一個金元寶?



對半切開漂亮的肴肉


對半切開新鮮的肴肉


 



切盤後的肴肉令人垂涎


 


屠宰場的豬隻檢驗證明



豬隻檢驗證明,吃的最安心




肴肉炒飯(小粒子)客人的作品


http://tw.myblog.yahoo.com/lee60207/article?mid=24927&prev=-1&next=24918


肴肉手札



肴肉這個的工作是薪火相傳的活裡頭有許多無人知曉的辛酸與心血,肴肉生活就像是在戰鬥,只要活著一天,我就像第一天開始的時候,每天認真的工作。
當事業順利的時候接下肴肉的棒子,那是一個重擔,是另一個人生,但創造源於逆境,我樂於接受這樣的人生。



餐飲是一份良心事業,雖苦,但願堅持,這份工作無論如何困難,我一定要做好,我是那種願意以一生來煮出一道完美的肴肉的用心工作態度來做肴肉。客人嚐到的是傳承的香火,同時也幫助了肴肉的延續,那是我的心血。



我用最好的豬肉材料來做肴肉,退了冰的豬肉口感就較沒彈性,捆紮必須靠氣和手勁,不能以機器代勞,機器會使肴肉失去活性,只有手和經驗才能做出肴肉的香,韻,潤。
肴肉製作失敗率高,必須費盡心血,因為肴肉不夠香~失敗,不潤~失敗,淡而如水~失敗,鹹不轉為甘~失敗,皮不彈牙~失敗,略蒸或退冰後老人家還咬不動~失敗,肉太鬆(不實)~失敗,太緊(為澀)~失敗,酒香轉為苦~失敗,肥若不滑反為膩~失敗,未能口中留其韻味片刻~失敗!不用心~失敗!打混~失敗!三片內未能引開脾胃者更是大失敗!未能使口中生津也算失敗。


不過這條路一路走來並不失敗,總有許多好友陪伴身旁,像是知音識貨者的網友支持和長達五十年名店~老正興,陳家鹹水鴨陳哥,更有高檔的喜慶宴客名店唯王滿漢餐廳的長期對肴肉品質管空的指導,都令我獲益匪淺。
每一個人的一生總要有一段渾然忘我的時光,這樣才能全心衝刺來完成任何事情,所以現在的我正是為肴肉全力以赴衝刺的時刻。我想一個人必須要一直有挑戰他才能有夠感動不斷...


 



 


請續看肴肉料理


http://tw.myblog.yahoo.com/jw!8F2XjZaXGBYD1CJYbSV8/archive?l=a&page=2



 


2007年11月17日 星期六

肴肉料理參考ㄛ

 


 


                               真正的美人不會因時光而失去韻味和風采...



            純正而道地的滋味也決不因時空飛逝而改變t.....


 




 


        遵古不苟且的工序是傳承時必要的精髓


 



 


         亮麗動人的品像是智慧 耐心 氣力的結晶



 


        真正的美味值的用時間換取 


 


養生健康~肴肉捲


 


香酥濃~肴肉土司


 


香脆~肴肉三明治


 


清香~肴肉蔬菜粥


大力~肴肉漢堡



雙喜~肴肉饅頭夾蛋




妖姬~肴肉綜合沙拉



綜合肴肉炒飯



 



可做肴肉捲餅



不油膩的肴肉飯


宴客菜



 


 


怡紅躍圓肴



 


當朝肴肉一品封



 


肴肉富貴滿堂彩


 


鮑魚肴肉佐雙鮮



 


處女蟳肴肉米糕







肴肉套餐也可鋪成便當


 


肴肉水晶龍蝦




當培根用。如冷盤,配(稀)飯 ,切片炒蒜苗,高麗菜,洋蔥及夾土司、饅頭,漢堡、或當下酒配菜、煮麵、切丁炒飯、包飯團、做壽司…等用途多多。更是野餐、郊遊、旅行、喜慶宴客、飲酒佳餚、拜拜或年節送禮的好選擇!


 


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肴肉手札



肴肉這個的工作是薪火相傳的活裡頭有許多無人知曉的辛酸與心血,肴肉生活就像是在戰鬥,只要活著一天,我就像第一天開始的時候,每天認真的工作。




當事業順利的時候接下肴肉的棒子,那是一個重擔,是另一個人生,但創造源於逆境,我樂於接受這樣的人生。
餐飲是一份良心事業,雖苦,但願堅持,這份工作無論如何困難,我一定要做好,我是那種願意以一生來煮出一道完美的肴肉的用心工作態度來做肴肉。客人嚐到的是傳承的香火,同時也幫助了肴肉的延續,那是我的心血。



我用最好的豬肉材料來做肴肉,退了冰的豬肉口感就較沒彈性,捆紮必須靠氣和手勁,不能以機器代勞,機器會使肴肉失去活性,只有手和經驗才能做出肴肉的香,韻,潤。



肴肉製作失敗率高,必須費盡心血,因為肴肉不夠香~失敗,不潤~失敗,淡而如水~失敗,鹹不轉為甘~失敗,皮不彈牙~失敗,略蒸或退冰後老人家還咬不動~失敗,肉太鬆(不實)~失敗,太緊(為澀)~失敗,酒香轉為苦~失敗,肥若不滑反為膩~失敗,未能口中留其韻味片刻~失敗!不用心~失敗!打混~失敗!三片內未能引開脾胃者更是大失敗!未能使口中生津也算失敗。



不過這條路一路走來並不失敗,總有許多好友陪伴身旁,像是知音識貨者的網友支持和長達五十年名店~老正興,陳家鹹水鴨陳哥,更有高檔的喜慶宴客名店唯王滿漢餐廳的長期對肴肉品質管空的指導,都令我獲益匪淺。
每一個人的一生總要有一段渾然忘我的時光,這樣才能全心衝刺來完成任何事情,所以現在的我正是為肴肉全力以赴衝刺的時刻。我想一個人必須要一直有挑戰他才能有夠感動不斷...



我在果貿市場為肴肉奮鬥的日記


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2007年11月8日 星期四

馬記湖南肴肉~來自家鄉眷村的美食文化



眷村美食~馬記湖南肴肉


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一,


馬記湖南肴肉(註冊)簡介:
湖南肴肉是湖南地方非常美味的一道名菜,江南則稱『捆


蹄』,是以繩索綑紮蹄膀熬製而成。但湖南肴肉(捆蹄)


口味與江南捆蹄其實是不太相同的。


湖南肴肉,據傳曾經進貢過朝廷,而成為宮廷用菜。因其


成本高及製作不易的特性一般則是在年節才會製作應


景。但因其屬冷盤性質,除開胃,爽口外,另有入口滑潤


不油膩的特色,目前是時下四季流行的隨意配菜。



製程簡介:
『馬記湖南肴肉』是先採現宰溫體豬隻之上等後腿蹄膀,


新鮮現做!
經過拍,炒,泡,,捆,蒸,翻,..等12道繁雜手續,完全以手工


製作,加以冷凍處理,必需費時三天,加上馬記家傳特殊


中藥配方,遵古法耗時費力方製作完成,口味清爽獨特。



特色:
可口不油膩:
以二斤的蹄膀經約兩小時的蒸煮後,約莫僅剩一斤多精緻


香嫩可口的肴肉蹄膀,含大量膠質,營養豐富又絲毫不油膩,


讓你一口接一口,越吃越爽口,不但是老饕的最愛,其中滋味令一般人難以


忘懷…



食用方式:
冰箱拿出馬記肴肉蹄膀切片即可食用,無須加熱。直接當冷


盤,配菜 ,切片夾土司,饅頭,漢堡,或當下酒配菜、下


麵、切丁炒飯,炒蒜苗,炒高麗菜,包飯團,做壽司,沙拉…等口味絕佳。野餐,郊


遊,旅行,喜慶宴客,飲酒佳餚,拜拜或年節送禮的好選


擇。
 
材料:上等豬後蹄膀,花椒,鹽,酒….等。


保存方式:切盤請冷藏,三日用完。若購整隻請冷凍保存


,約四個月至半年
(建議:先分成三段冷凍,食用時一次拿一段退冰即可)


美味秘訣:香油多一些,如已撒上蔥花,香菜則當餐吃完。沾醬


辣醬隨意,聰明自配。


ps:購買回去開封冰過後再吃時若發現肴肉邊緣有一點黑黑


的外圈那是藥材的啦不用擔心,有的人不知還以為壞了鬧


了笑話,肴肉只要密封冰著三天內是不容易壞的


 


購買方式:現場或外送,精緻生產,量大請事先預訂。


美味專線:0932861552   3507133(歡迎預約試吃)



代代沿襲,傳承媽媽的美食


二,


◎馬記湖南肴肉~讓人最難忘懷的道地家鄉味


來自岡山眷村,保留了道地的湖南衡陽傳統美味,用難度


高的蒸煮方式而成,不油不膩『馬記湖南肴肉』是先採現


宰溫體豬隻之上等後腿蹄膀,新鮮現做!


經過拍,炒,泡,,蒸,翻,..等12道繁雜手續,完全以手工製


作,加以冷凍處理,必需費時三天,加上馬記家傳上等特


殊高貴中藥配方加以特級高梁酒而成,全遵照古法耗力費


時方精製而成,口味鮮潤,清爽獨特。



可口不油膩
以二斤的蹄膀經約兩小時的蒸煮後,約莫僅剩一斤多精緻


香嫩可口的肴肉蹄膀,含膠質,營養豐富又絲毫不油膩,


又帶皮豬蹄膀有豐富的營養,現在營養學研究證


明,豬皮中含有豐富的膠原蛋白,如果人體細胞缺乏此物


質,細胞結合的水就會明顯減少,使皮膚乾燥而出現皺紋


,老年人會呈現形體消瘦,蒼老乏力。豬蹄膀營養豐富,


含有較多的蛋白質,特別是含有大量的膠原蛋白,可使皮


膚潤澤、強健身體的食療佳品。讓人一口接一口,不但是


老饕的最愛,其中滋味令人難以忘懷…


也因口感好,不易壞料的特性可減少餐廳損失所以是各大


知名餐廳採用為冷盤用料(歡迎餐廳採訂)


可當冷盤,配菜 ,切片夾土司,饅頭,漢堡,或當下酒配


菜、下麵、切丁炒飯,包飯團,做壽司…等口味絕佳。野


餐,郊遊,旅行,喜慶宴客,飲酒佳餚,拜拜或年節送禮


的好選擇。
 
                                                   


 展示:高雄市左營區果峰街(果貿社區公有市場)


 訂購電話  0932861552 
     
 營業時間:每週一,二,三,四,六,早上08:30~12:30    



 


50年眷村的美食



極致的切盤,片片精華,色香味俱全



(真空肴肉,圖上為整隻,係為整包切片,是稀有,高貴的餽贈禮品)


  三,         
 
從小就吃過一種媽媽做的,可是不知其名的東東,媽告訴我叫『肴


肉』肴肉蹄膀是一道很好吃也很傳統的佳餚,捆蹄的一種,


但風味決然不同。屬極少數,鮮為人知眷村美食文化之一。


因為做工繁複因此較難製作,也少對外販售。


 捆蹄,肴肉或蹄肴的分辨,除了行家外知道的人不多,那美


味更是人間少有,因為製工繁瑣,精細,成本高昂故已逐


漸失傳,市場上已少有人會做或願做。


馬記御工坊本著家族傳承,不是美味不流傳的精神,開放對外少量訂購。


目前僅在高雄市左營果貿市場有展示處做市調用。


『馬記湖南肴肉』台灣目前僅此一家,純手工方式精製(非工廠中央廚房產品)


,別無分號。


『馬記御工坊』是家人一起協力作業,目前是以提交餐廳作為冷盤用料為主。開放零售客人訂購為輔。


『馬記湖南肴肉』除口感好也極具地方特色。另有易處理(不似臘肉得洗得蒸過),免蒸煮


,可變化多種菜色,調理簡單速度快,菜色漂亮,尤其存放時間長,


不易壞料的特性不但可避免餐廳損失,反而更能提高營業額。


一隻肴肉約重18-22兩,可切大盤三盤,小盤五盤,拼盤更多


所以是各大知名餐廳競相採用為冷(拼)盤用料(因製作要求嚴謹,目前限量開


放部分餐廳採訂)像滿漢唯王餐廳,老正興,雲來坊,南北


樓,老饕食堂等高檔美食餐廳。



也供應給一般客人訂購或送禮(展示處目前有零售,全省宅配)
故一般人不易吃到,但吃過的人永難忘懷,因為您以平價享用世代傳承與


高檔餐廳同級的美味佳餚


您如有意試菜報價


零購:


請洽:0932-861552


訂購信箱:    eha_mar@yahoo.com.tw
 
詳情: 
http://tw.myblog.yahoo.com/jw!8F2XjZaXGBYD1CJYbSV8/archive?l=f&id=10


源自美食省分~湖南衡陽肴肉,幾世紀的淵遠流傳


別俱時代意義的眷村美食文化,恆古與當下跨時空的古早味融合


2007年9月16日 星期日

感謝全天保全公司訂購馬記湖南肴肉20支





感謝全天保全公司訂購馬記湖南肴肉20支,,順道感謝由呂先生,姊妹幫助拿到高醫及國軍802醫院肴肉訂單,另感謝高雄地檢署訂購。



年節喜慶歡迎來電訂購,馬記御工坊秉持天然,衛生,耐心,以最佳風味傳承。



2007年9月13日 星期四

小心喔

請 讓所有人知道此事
  大約三個星期前,我在加油站加油。那時大概是晚上十一點半左右;有一部車朝我接近,車內有兩男兩女。


開車的那個男人問我: 『妳擦哪種香水?』
我感到有些疑惑,然後我問:『為什麼問這個?』


他說:『我們有在販賣一些較便宜的名牌香水。』
我回答他我身上並沒帶錢。


接著他從車內的一疊紙中抽出一張遞給我,上面寫著很多香水的名稱。
我快速的瀏覽一遍之後還給他,並再說明一次我沒錢買。


然後他告訴我沒關係,他們有收支票、現金、或信用卡。
結果車內的其他人開始大笑。


我接著進入我的車子跟他們說謝了不用了。
之後,就在昨天,我收到這封 e-mail ,它讓我整個人都寒起來了。


請仔細閱讀以下這封信。這不是笑話 。


希望男性朋友也可以將這件事提醒讓你們的太太、女兒、母親、姊妹等人知曉。


這世界似乎已變得越來越瘋狂了。包裹內放置炸彈和停車場出現販賣香水的神經病。


但請務必要小心。


我昨天下午在停車場,有兩個男人過來問我擦什麼香水。


然後他們接著問我要不要試用一些他們正在販賣的很棒的香水,而且價錢公道。


但是如果我幾個星期前沒有收到一封詐騙的警告信 “要不要聞聞這香水?”, 我真的很有可能去試用 。


這兩個男人依然站在車道上,我想等看看有無人經過這裡。


我向前制止了一位正走向他們的女士,指出他們的位置,告訴她 有關我收到 一封 email 的事。


若是有人在商場或停車場接近妳 , 推銷較便宜的 香水要妳聞的話 。


“ 這不是香水!那是乙醚! ” 當你聞到它,你就會昏倒。


然後他們就會拿走你的皮夾、你身上所有的值錢物品、甚至天知道 還有些什麼。


如果不是這封信,我很可能會去聞那“香水 ”。


謝謝寄這封信給我的好心朋友,使我免遭到原先有可能遭遇的事。


所以我轉寄這封信給你們。請務必轉寄出去給你所有的女性朋友,並且請提高警覺,注意此類似事件!


如果收到此封信的是男性,請你們轉寄給你們的女性朋友們!


這是真的!相信我,我經驗過!我當時正在停車場上, 那時正是午餐時間。


這種事在白天夜晚都有可能發生的。有三個男人走向我。我回到我辦公室時立即報警。


就如上述 email 所說的,“ 讓所有人知道此事 ” 。


讓你的朋友、家人、同事、甚至是任何人都知道 此事。


因為這封信幫我很大,當時遇到的情況,我的第一個念頭便是此信的警告!
 



 非常重要!速傳給所有通訊錄裡的朋友吧 !
    非常重要!小心 809開頭的電話 一分鐘費用高2425 元!
 
  最近興起了一種新的電話詐騙手法,要提醒各位觀眾特別注。如果你有收到留言
    或電子郵件,要你回電話到區域號碼為
 809的電話,提醒你可千萬不要回電,
    如果一回電,
    一分鐘將會被收取達2425 元的電話費。
    AT&T電話公司表示,
    809 區域號碼是巴哈馬等英屬維京群島 的付費電話,
    由於809電話不在政府管轄範圍內,所以一打就會馬上收費,
    不會先有警告。
    另外,全美詐騙資訊中心也證實,
 
  這項電話詐騙,可在短時間奪走受害者數千甚至數萬元之多,民眾要格外留心。
    080 和 0800
    的不同,要注意哦!
    現在的免付費電話開頭是 0800 才對,
    千萬不要以為前面有080 就給騙去喔~
    請千萬注意:之前有人接到一通自稱是郵局的電話,說有掛號郵件被退!
    寄件者為台北市社會局,內有現金支票!
    需打 0809021091 轉分機 04或05由台北市社會局人員確認。
    警察局已確認這是詐騙電話;高額電話費,目前市刑大已在?
 l查。請務必幫忙轉
    寄。
    0800 是免付費電話
    0809是高額電話費號碼
    080*電話要注意



 


2007年9月12日 星期三

當下











 


還有兩個機會                                                          
     
       
有個年輕人,屆逢兵役年齡,抽籤的結果,正好抽中上上籤,最艱苦的兵     
    
種——海軍陸戰隊。                                                    
年輕人為此鎮日憂心重重,幾乎已到了茶不思、飯不想的地步。              
年輕人深具智慧的祖父,見到自己的孫子這付模樣,便尋思要好好開導       
    
他——                                                                
       
                                                                      
     
老祖父:「孩子啊,沒什麼好擔心的。當了海軍陸戰隊,到部隊中,還有     
    
兩個機會,一個是內勤職務、另一個是外勤職務。如果你分發到內勤單       
    
位,也就什麼好擔心的了!」                                            
     
年輕人問道:「那,若是被分發到外勤單位呢?」                          
     
老祖父:「那還有兩個機會,一個是留在本島,另一個是分發外島。          
     
如果你分發在本島,也不用擔心呀!」                                    
     
                                                                      
     
年輕人又問:「那,若是分發到外島呢?」                                
     
  老祖父:「那還是有兩個機會,一個是後方,另一個是分發到最前線。 


如果你留在外島的後方單位,也是很輕鬆的!」年輕人再問:「那,若是分發到最前線呢?」                              
老祖父:「那還是有兩個機會,一個是站站衛兵,平安退伍;另一個是會     
    
遇上意外事故。如果你能平安退伍,又有什麼好怕的!」                    
     
 年輕人問:「那麼,若是遇上意外事故呢?」                              
     
                                                                      
     
老祖父:「那還是有兩個機會,一個是受輕傷,可能送回本島;另一個是     
    
受了重傷,可能不治。如果你受了輕傷,送回本島,也不用擔心呀!」        
     
    年輕人最恐懼的部分來了,他顫聲問:「那……若是遇上後者呢?」          
       
                                                                      
     
老祖父大笑:「若是遇上那種情況,你人都死了,還有什麼好擔心的?倒     
    
是我要擔心,那種白髮人送黑髮人的痛苦場面,可不是好玩的喔!」          
     
                                                                      
 人生擁有的,是不斷的抉擇,端看您是用什麼態度,去看待這些有賴您決     
    
定的無數機會。                                                       
    
                                                                     
     
能夠綜觀每件事情、每個問題的正反兩面,您將發現,內心最深沉的恐       
    
懼,也在所有狀況明朗了解之後,將會自行化為烏有。                      
     
                                                                      
      
                                                                      
      
                                                                      
      
 把中國文字 用對稱比較的方式 說的幽默趣味                             
    
> 我覺得不錯ㄝ ~~~~~~~~~~~                                            
    
晶對品說 :「你們家難道沒有裝修 ?」                                  
    
呂對昌說 :「和你相比 , 我家徒四壁 .」                              
     
9對6說 :「倒什麼立 ? 小心腦充血 !」                              
     
由對甲說 :「你什麼時候學會倒立了 ?」                                
    
夫對天說 :「我總算盼到了出頭之日 .」                                
     
                                                                    
     
> 屎對尿說 :「乾的和稀的就是不一樣 .」                                
    
大對太說 :「疝氣手術其實很簡單的 .」                                
    
也對她說 :「當老板了 , 出門還帶祕書?」                              
    
木對束說 :「別以為穿上馬甲我就不認得你了 !」                        
    
丙對兩說 :「你家什麼時候多了一個人 , 結婚了 ?」                    
     
非對韭說 :「我們蜈蚣也會走鋼絲呀 ?」                                
    
日對旦說 :「你什麼時候學會玩滑板了 ?」                              
    
大對爽說 :「就四道題 , 你怎麼全做錯了 ?」                          
     
卓對早說 :「戴什麼頭巾 , 想裝賓拉登啊 ?」                          
     
女對子說 :「我們結婚吧 , 那樣才『好』!」                            
    
乒對乓說 :「你我都一樣 , 一等殘廢軍人 .」                          
     
兵對丘說 :「看看戰爭有多殘酷 , 兩條腿都炸飛了 !」                  
     
弋對戈說 :「別以為你帶了一把劍我就怕你 , 有種單挑                 
     
> !」                                                                
長對張說 :「你以為你是后羿啊 , 沒事整天背著弓幹嘛                 
     
> ?」                                                                
      
                                                                      
     
                                                                      
     





人每天要做三件事:
第一件是微笑[^_^],
第二件是歡笑[^o^],
第三件是大笑[^0^],
祝你歡笑每一天*^0^*
現在不准傻笑(還笑=_=)


      " 錯過 " 是一件找不回來的深度絕望感 




跳級生的背後
文:陳安儀
 
昨天應邀去上「今晚哪裡有問題」節目當特別來賓,當集


的節目主題是「跳級生」。主角人物是兩個跳級生的家長


蔡爸爸與蔡媽媽,我和另外一位媒體人、還有在建中任教


超過三十年的陳美儒老師,則是搭配的來賓。整場錄影,


簡直是讓我有「傻眼」的感覺。


蔡爸爸與蔡媽媽本身都是相當高水準的知識份子,蔡爸爸


是光武工專電機助教、留美高材生,蔡媽媽本身是家管,


師範大學公民教育系畢業。三個孩子中,老大佩真今年以


十六歲的年紀,拿下大學指考第四高分,錄取台大電機系


,在就學過程中,她兩度跳級,國小跳一次、國中跳一次


。老二也是跳級生。


蔡爸爸、蔡媽媽與大家分享他的「學齡前教育法」。他們


說,兩個大的一出生,24小時內就抱回來餵母乳,還未滿


月前,她就開始「字卡教學」。蔡媽媽手繪各式各樣字卡


,還有由圓點點組成的「數目圖卡」,從1到99,在每次餵


奶前,寶寶哭鬧、最有精神時,在寶寶眼前晃過卡片,告


訴寶寶相關的字、數目,然後再餵奶。蔡爸爸說,三歲前


的寶寶有大腦有百分之七十的未開發區域,先給予字卡再


給予喝奶,就是教導他「學習」跟給予「獎勵」。


接下來,寶寶還未學會! 走路,家中牆壁就貼滿了數字、


九九乘法表,以及國小國語課本裡的課文。家中所有的家


具都貼上中英文字卡,隨時隨地不忘教學。因此,在蔡媽


媽的耐心教育下,蔡佩真一歲就已經識得數字及國字,會


用手指出正確位置,兩歲會說話時,就已經會背完九九乘


法表,三歲已經可以自行閱讀中英文故事,並在鄰居教導


下,學會基礎日文。她中班以前已經把小學一、二年級的


課程上完。於是,她小學二年級就隨著媽媽到師院附小上


六年級的數學課,四年級時跳級至五年級。國二下再跳國


三下,隨即考上北一女中。


蔡爸爸並分享孩子們生活的點滴,包括喜歡打球、打撲克


牌,以及他自創的「十分鐘預習法」及一些聯想記憶術等


等。節目結束後,他並送我一張他個人印製的「學齡前教


育」的演講DVD。


我當場只能不停的搖頭讚嘆。我看到的是,一個優秀的媽


媽,將所有的精力都放在兒女的教育上,將所有自我的成


就都擺在成就兒女上。但是,我也看到,蔡家父母將所有


的心力放在智育的教育下,三個孩子在優秀課業表現的同


時,顯然在人際關係上都有極大的問題。不斷的跳級,導


致的是在學校裡的寂寞,沒有朋友,還有,人生閱歷顯然


較同年紀的孩子貧乏。


陳美儒老師對於這樣的教育! 行徑十分不贊同,在錄影現


場就不停的開砲,導致對方有點小尷尬,因此我的角色其


實比較像潤滑劑一般,偶爾開個玩笑,嘲笑自己很懶,沒


有辦法這樣教小孩。不過,私底下,我很認同美儒老師的


看法。


美儒老師在建中任教三十年,得天下英才而教之,她說了


一個故事我覺得很有趣。她說,有一年建中將所有數理資


優的孩子集中在一個班上,那年,那個班上考上了六個台


大醫科,十幾個台大電機。其中有一個「考壞」了的孩子


,考上台北醫學院醫學系,放榜當天人就消失不見,大家


嚇壞了,後來陳老師在碧潭橋畔找到了他。她想說的是,


一路順遂、超人一等、資賦優異的孩子,並不見得是快樂


的孩子。大家在一味追求學業的資賦優異過程中,不該忽


略的是孩子的體能教育、品格教育、愛情教育、財物教育


、人際關係、以及各種各樣生活中的歷練。


最好笑的,是二十年後,陳老師去參加這班同學的喜酒。


在喜宴兼同學會上,眼看當年資賦優異、人人稱頌的這一


群大男孩,分坐了兩桌,變成醫生、工程師,並為人夫、


為人父,喜酒的菜一上,大家不約而同,紛紛低頭不停的


剝蝦?。其中最優秀的那一個男生,自顧自的吃蝦,結果被


老婆狠狠的踢了一腳之後,也開始低頭幫孩子剝蝦殼!
哈哈!我在一旁,忍不住大笑!陳老師的意思是,「資優


又SO WHAT?20年後,他跟一般頭腦普通的男人,並沒有兩


樣!他仍然要在社會上生存,跟家人相處,結婚生子、養


兒育女。」


今天我去上MOMO親子台時,忍不住跟現場兒童心理師分享


昨天的錄影經過。他說了一句話我覺得超棒!他說:「人


生的風景有多少?值得我們慢慢享用。何必急著把它壓縮


著過完?」


沒錯啊!就是這種感覺!


我並不否定蔡爸爸、蔡媽媽的心血,也認為他們全心為兒


女的付出非常值得讚美,但我相信,以他們夫妻倆資質的


優秀,即使不在寶寶滿月前就開使用「閃卡」、「字卡」


,奮力的教學,他們的孩子一定也可以順利考上北一女、


台大電機!我相信,優秀的父母培育出的孩子,在學業上


絕對不會差到哪裡去!只是或許多用了一、兩年的時光。


但是,童年的時光何其珍貴?


與其辛辛苦苦的製作閃卡、字卡、數目圖卡,為何不用這


樣的時間多跟孩子去溪邊散散步、看看美好的晨光?與其


花費時間教他「媽媽起床、爸爸讀報」的國語課文,為何


不多講幾個好聽的故事、讀幾篇優美的詩歌?與其花時間


背九九乘法表,為何不帶孩子看一場好看的電影,看一齣


有趣的話劇?與其讓! 孩子先讀他還不需要知道的知識,


何不帶孩子一起粉刷油漆、擦地洗碗、種花除草,或是去


一趟育幼院、幫忙照顧其他失去父母的幼兒,讓他懂得關


心這個社會?與其在十五歲時就在大學選修課程,為何不


鼓勵她多交幾個閨中好友,去逛個街、打個工,讓她培養


正常的社交關係?


在全力追求智育的時刻,我看不到的是強調孩子品格的教


育、藝文的欣賞與正常的社交培養。最重要的並且是:生


活的歷練缺乏。一個十六歲的女孩,正是最甜美的時刻,


她應該要有她這個年齡所該有的青春、愛情,擁有運動與


社交、懂得追求自己所愛,享有秘密與夢想。


我期望我的女兒十六歲時,除了唸書之外,看到人會主動


的打招呼、微笑,對於長輩展現出應有的禮貌,進退得宜


,而不是當別人向妳問好時,只知道直楞楞的瞪視對方、


沒有任何反應。我希望我的兒子十四歲時,對於沒看過的


環境充滿好奇,到了攝影棚會問東問西,而不是呆若木雞


。我希望我的孩子能夠爬山涉水,懂得探詢世界,求知慾


不僅僅限於學業。我希望她在苦讀ABC時,除了用來看TIME


雜誌,更能領略毛姆、莫伯桑筆下的人生縮影。


是的,生命何其珍貴?求知何其快樂?我並不急得他們跳


躍度過,也不在意是否速成有效,我! 只希望他們慢慢享


受、領略其中美的世界。