台灣馬記湖南肴肉簡介：
湖南肴肉是湖南地方非常美味的一道名菜，江南則稱『捆蹄』，是以繩索綑紮蹄膀熬製而成。而湖南肴肉口味與江南捆蹄（稍甜味）其實是不太相同的。
湖南肴肉，據傳在宋朝就進貢過朝廷，而成為宮廷用菜。因其成本高及製作不易的特性一般民眾則是在年節才會製作應景或宴客。但因其屬冷盤性質，除開胃，爽口外，另有入口滑潤不油膩，也不乾澀的特色，目前也是台灣時下四季最流行的隨意配菜。
手工製作：
『馬記湖南肴肉』是先採現宰溫體豬隻之上等後面蹄膀(腳庫)，新鮮現做！
遵古法耗力費時用拍、炒、泡、、..等12道繁複手續，再由『馬記』家傳多樣高貴中藥配方配入，完全以手工製作後真空冷凍處理，必需費時三天方得製作完成。
特色：
可口不油膩：
以二斤的蹄膀經約兩小時的蒸煮後，約莫僅剩一斤多精緻香嫩可口的肴肉蹄膀，含膠質，營養豐富又絲毫不油膩，讓你一口接一口，香、Q，口感清爽又不太鹹，美味道地健康，口感滋味令人難以忘懷…是老饕、內行者的最愛！
營養：
『馬記湖南肴肉』名餚﹐以上等豬後腿肉為主料﹐經煮﹑蒸而成。成菜色澤紅亮﹐肉肘呈Q軟狀﹐肉帶彈性﹐味道香濃﹐咸香而後甘，潤鮮適口﹐營養丰富。肉肘可增加皮膚彈性﹐養顏美容的作用，和血脈，潤肌膚，填腎精，健腰腳，強體魄，又帶皮豬蹄膀有獨特的營養保健功效。
現代營養學研究證明，肉皮中含有豐富的膠原蛋白質和彈性蛋白，如果人體細胞缺少此類物質，細胞結合的水量就明顯減少，使皮膚乾燥而出現皺紋，老年人會呈現形體消瘦，蒼老乏力。而膽固醇未必是吃蹄膀而來，如果用蒸的就比較沒這問題，反而豬油是右旋的油，非常穩定，對身體不錯，只是勿過多。只是目前很多人都誤解豬肉代表膽固醇，其實膽固醇不只是由豬肉而來，其他食物也有向雞鴨魚內臟等，但其中的蛋白質氨基酸膠原蛋白和許多的營養也都是由豬肉所有。
豬蹄膀營養很豐富，含有較多的蛋白質，特別是含有大量的膠原蛋白質，和肉皮一樣，是使皮膚豐滿、潤澤，強健身體的食療佳品。
食用方法及用途：
冰箱拿出馬記肴肉蹄膀切片即食用，無須加熱。如要熱食（為口感，不建議），不過為了您的健康，我們所引用的真空袋經美國FDA認證,可以微波和隔水加熱,用7種特殊材質作成。雖非常昂貴，卻能保護您在加熱時的無毒性及安全。
平時可當培根用。如冷盤，配飯 ，切片夾土司、饅頭，漢堡、包春捲或當下酒配菜、煮麵、切丁炒飯、包飯團、做壽司…等用途多多。更是野餐、郊遊、旅行、喜慶宴客、飲酒佳餚、拜拜或年節送禮的好選擇！
材料：新鮮上等豬蹄膀、冰糖、鹽、酒、胡椒….等。
切盤：小 100元（約152g）
中 250元（約380g）
整隻蹄膀購買：時價（享折扣優惠）
馬記御工坊
展售配銷處：高雄市公有果貿零售市場。
美味外送專線：
0932861552 （歡迎試吃品嚐）精緻少量生產，量大請提前預訂。（批發加盟另議）
注意事項及保存方式：
開封或切盤後請冷藏，三日內用完。若購整隻請真空冷凍保存，約四個月至半年。
（建議：整隻時先分成三段冷凍，放進夾鏈袋。食用時一次拿一段退冰即可，不需整隻退冰）
香油可多放一些，灑上點胡椒，切點蔥花、香菜更美味。如已撒上蔥花則需當餐吃完勿放至隔餐。沾醬、辣醬皆可聰明任意配！
材料及內容：新鮮上等豬蹄膀（腳庫）。參豬隻現宰（非冷凍）採購證明
『馬記湖南肴肉』展售配銷處：高雄市公有果貿零售市場。因製作費時，又供貨給餐廳，飯店，所以量大請提前預訂。
馬記御工坊專線： 0932861552 全省宅配到府
沒有留言 :
張貼留言