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肴肉日記系列一百零九（馬源利）
97/12/2
摯友篇
我有一位很好的朋友他的行業特殊～牧師。我雖不是他的教會教友但與他仍有很好的友誼。
他與弟弟長年旅居泰國，當牧師之前是位優秀的商人，
幾年前遇到的那場金融風暴，使他賣了25棟房子，孑然一身回台，一頭栽進了宗教當了牧師。
弟弟仍旅居泰國金三角附近，是立頓茶類企業的上游供應商。現在準備拿美國護照。
他在人生旅程上也給我很好的指導與榜樣，因為長年在泰國所以他與泰國皇室的友情也很深厚
此次泰國動亂我一直為他憂心，，因為一直聯繫不上，不知他是否安好，好不容易這兩天聯絡上了卻又帶來更令人擔憂的事..
這是他給我的信：
小馬哥好;
十月上旬我太太因缺血性中風急送成大醫院,幸搶救得宜未釀成大難,住院兩週後出院返家,可正常走路做家事一切無礙,但二度中風危險仍在,我送她去曼谷給熟識的最佳中醫治療和復健,本來預計前天回台(我已先她一步回到台南了),無奈黃衫軍作亂她只好延期回,黃衫軍的背後有王后詩麗吉在撐腰,所以肆無忌憚.
我弟弟去美國坐移民監,大概最近會回曼谷,他一直想來見見你,我要他積極一些因為我的直覺,你這種節能事業很重要,將來一定能在商界爭到一席之地,所以要他趕快和您聯繫,國外的學校已經快放新年/聖誕假期了,大概不久可回來吧!謝謝您的關心,讓您費神了!
他提到的是我與朋友合作～忙碌的節能公司
還有我知道你有一個好東西『奈米油切酵素』對吧？這幾年我太太一直很困擾的就是宿便問題,她可以一出門三四天都擠不出一點成果,若是這個原因消除了,說不定身體機能可以獲得絕對改善呢!好感謝喔,能寄一些過來讓她試試嗎?
聽說荷航正在設法將旅客接回,大概過幾天就能啟程吧,多謝小馬哥的關懷,真是溫暖! 祝您 喜樂滿溢 何牧師
沒想到一陣子沒見他的變化這麼大，更不知師母正經歷著重大病痛。
說真的，這兩天冷，許多人都病了，我透過許多關係幫一位老伯在榮總找個病床，本以為小事一樁結果令人瞠目結舌，病人滿滿的佔據走廊等床位的人竟然這麼多，看來人不只病不起還真不能病，因為你可能連床位都沒有，健康何其寶貴喔～人生苦短，人們為何還要受這病痛苦難？願神能祝福這些病痛的人，讓他們的痛苦能減輕些，也能醒那些不愛惜自己健康的人，能珍惜自己.
台灣相對於泰國安定多了，大家雖苦些但至少都能與最愛的人在一起，希望彼此都能珍惜這份不容易的『安定』。
肴肉日記系列一百八（馬源利）
97/11/30
電影篇二十一
在『肴肉日記十～空官篇』就曾提到飛官每天過一個不確定的明天，過一個無法計畫太長久的人生，擔心身體擔心視力擔心一堆恐怖的是『機械問題』，你不能決定生死，你的生死是操之在別人手上你只能選擇信任。
他們的計畫也很簡單，如果不打仗打死又沒摔死，平安退伍下來就開民航機。只有這條路幾乎是確定的。但卻又捉摸不定更不能肯定。
不過當時的飛官官階高勢力大是國之嬌兒，又豪氣萬丈，有時當然會想逞一下英雄，或者他們本身就具有英雄性格，只是事情弄到最後長官也是挺他們，他們是一線飛行員隨時共赴國難，難道大官會為這些小事判他們軍法嗎?那他的飛機誰飛？
訓練一個飛官多不容易他們多寶貝呀，萬一身上有傷口就報銷不能飛了，因為聽說經過手術以後在高空飛行時因大氣高壓舊傷口會爆裂。
這樣衝突幾次，弄到後來憲兵在路上巡邏時就假裝沒看見他們以免麻煩。
話說回來飛官本質上可能就俱有挑戰任何事物和視死如歸的特質，憲兵卻講的是規規矩矩，那是很難跟他們和平共處的的。
如果要是換到別的軍種跟憲兵鬥那決不會有好下場的。
黑白無常般的憲兵當時對一般軍人可就不同了，現在回想起來我覺得他們有點像蓋世太保，沒人不怕。
不過我服役時跟憲兵好的很，那時後我在車材室管理器車材料。
他們好像是使用M38還有中正式的那型的吉譜車。
肴肉日記系列一百零七（馬源利）
97/11/24
電影篇二十～憲兵
鄰居一般是會打牌的組成牌搭子，整日打牌，不搭理鄰局的，他們自成一群，別人是走不進他們的世界裡的，除非你投其所好跟他打牌否則你再怎麼做也比
不上他們對牌友的交情，，如果說美食是眷吋文化之一，那打麻將也絕對是文化之一。
我會打，但不打，說真的那噪音是會使不打牌的人抓狂的。
爸痛恨賭博，那個典故我會找時間寫。
說到憲兵就讓我想到茶葉公主的老公，他也是憲兵，難怪給人感覺一絲不苟。
說真的和他說話有點不太輕鬆喔～不過他絕對是值的交可信賴的朋友。
對憲兵懼怕的印象到後來我搬了家住在憲兵隊的對面才瞭解到原來嚴肅正經的憲兵也有活潑的一面，他們打籃球也會鬼吼鬼叫，看到圍牆外的馬子也會吹口哨，做出一些正常男人會做的『求偶動作』。
透過高處的陽台有時可以看到他們頭頂磚塊立正貼牆的訓練。
戒嚴時憲兵人人怕，不過也有人不怕憲兵，像是那時後的飛官，他們不是無法無天，而是雄心壯志豪情萬丈。因為可能沒有明天的日子讓有些飛官經常喝酒坐吉補車夜遊。
有時被憲兵追逐，跑不過就下車和憲兵打架，大概心情苦悶吧，或許他們認為自己是沒有明天的人。。在豪情的外衣下是否隱藏著對命運的無奈？是否透
過這種方式發洩出他們內心深處的憤怒與恐懼？
肴肉日記系列一百零六（馬源利）
97/11/22
電影篇十九～憲兵
為何大家勞師動眾來我家抓人呢？因為當時這種發報通訊技術相當於目前的網路，摩斯電碼發報機是以微波傳送，可達世上任何角落，當然是否洩密這是很重要的保防事件了。
發電報爸說他們的術語叫『敲榔頭』，配合一本繹碼本，是國際通認的明碼，又稱『摩斯電碼』，至於像電影獵殺U-571找那台敵軍發報繹碼機改變了戰爭
的型態
這種電碼對於早期的戰爭上是有很大幫助,在軍隊編制上也都會有一個報務士(兵)不是揹拐拐（九九那種）。
他們負責接受電報及發報,譯電士(兵)負責轉譯及翻譯密碼,例如我方要發一個消息給另一方的我軍，發的訊息是{有人來了}，譯電士根據密碼表翻譯成{LPPK}，報務士就要用發報機敲出{-－-- -－－- -－－- －-－}，對方報務士聽到後就寫成｛LPPK｝，譯電士就會查密碼表就翻譯成｛有人來了｝的訊息。
其實也不一定要用發報器，只要能發出聲音都可利用。
好像電影無間道裡的陳永仁就是用這種方式跟黃警官通風報信的。
是否發電報洩軍機，這事茲事體大卻又可大可小，勞動了司令部長官來關切，經過詳細檢查後，結果認定是誤會一場。
其實村子裡因為爸的官銜表面上是被尊重但私下有鄰居卻會嫉妒我們的待遇，其實也不是爸的階級多高，而是搬到這村子時這裡住的都是階級比較基層的鄰居。像軍中退下來的伙夫之類的，所以我們做什麼都得低調，村子也有許多的小圈圈，眷村的人當然不是完美的。
97/11/19
電影篇十八
雖然爸爸平時不太搭理鄰居但他們對爸爸是很尊敬的，眷村的階級觀念濃厚，誰的官高誰就不能太隨便，也不太能表達情緒，因為君子不重則不威嘛
爸雖不打官腔卻也相當嚴肅以免損及官威，而村裡若有什麼幹部或主管職缺一定會先徵詢最高官階者，除非他說不要，不然一定會把位子留給他。
許多人問我：『你把把怎瞇啦？』（你爸爸怎麼啦？）嘴上雖說的要不要幫忙，但總感覺他們是看熱鬧的居多，當時我也搞不清楚怎麼回事，只是戒嚴時的法律是根本不用搜索票的。
一夥人直接登堂入室，隊長見到爸爸馬上立正行個禮，顯然他們知道爸爸的官階是比他高上很多級的。
只見到爸爸一臉詫異的也回個禮，接下來他們不知道在嘀咕什麼，不多久爸爸就穿起整齊的軍裝坐上他們的憲兵車走了，臨走時還跟我交代晚上不回來
吃飯要我們先吃。
此時鄰居好奇的想向媽媽打探消息，當然關於八卦的事誰人不愛？
媽媽也不清楚到底是啥事，只能聽鄰居猜測。當然答案是千百種的。
我深知爸爸為人正直所以料他出不了什麼事，媽媽也一派輕鬆準備晚餐，過一會兒爸服務單位派人來瞭解狀況，媽媽把經過的事說一遍，他們馬上趕往憲兵
隊，結果當晚九點多爸就回來了，搞半天原來是因為有鄰居常常聽到電報聲，以為是匪諜對大陸聯絡，所以一直打探聲音來源，終於給這爪耙子查出是由我們家發出，就到憲兵隊檢舉。
肴肉日記系列一百零四（馬源利）
97/11/17
電影篇十七
爸爸是教發電報的通信教官，那時後他一直想參
加國家商船報務特考，晚上經常看書到兩點，本
來就疏遠的關係在那段時間他就更不理我們了，每週末也不去跳他心愛的舞而是關在家裡練習發電報。
這段往事也讓我瞭解到爸爸對做一件事的執著，這樣一直持續了三年。
為了能正確的聽到信號是否正確他把電報機接一個小喇叭，以便聽到自己發的電報是否正確，但當時的牆薄隔間差不能開太大聲所以效果並不好，因為隔間差到有時連鄰居在家洗澡的沖水聲都聽的到。
我對這台電報機產生極大興趣，我也在那裡滴搭搭，滴搭的亂敲，好玩耶！不過電報機是沒任何防護，很容易觸電，為了玩這台機器我經常被電個半死，不過死也要玩！
幾個月後在一個週六的下午，突然一部憲兵車疾駛而來停在我家門，兩個憲兵和一個戴大盤帽的隊長走進了我家，立時整個村子沸騰轟動，村長也來了，想要跟憲兵溝通，隊長說我在執行公務你們全都退開，讓想表現豐沛人脈的村長碰一鼻子灰，只好趕緊退到一邊，幫憲兵維持秩序。
村長吆喝起越聚越多的村民退後，鄰居圍滿了我家門口圍的一點空隙都沒有，邊看邊指指點點，因為我們搬到這村子時間遠比這些鄰居晚，而爸爸的官階好像是這裡最高的。
肴肉日記系列一百零三（馬源利）
97/11/16
知交
歹勢各位人客，這兩天電腦有問題，老當機，送去給非石看看所以拖到現在啦，不過這兩天認識了一位旅遊作家覺得非常開心，因為她是專程為了採訪眷村菜市場而來的。
這次她選擇了『果貿』這裡，因而使我有緣認識她。
她訪談附近的景點也實際的實地去探勘毫不馬虎，她希望讀者能照她書裡寫的玩遍每一個點而那個點也能不令人失望。
僅靠一部小汽車和一輛單車全省市場走透透，吃苦耐勞為讀者先開路也為讀者品嚐她介紹認可的每一道佳餚，這樣認真的人我欣賞。
旅遊作家 楊環靜向浮生繪影的朋友問好喔～
言談中她認真聽我敘述村子的點滴，說真的談起村子往事仍不免情緒激動不能自己，她默默的聽，現在還能有重視村子的人實在太少少太珍貴了。
我不願接受媒體採訪，但願為她傳講村子的一切，因為她是真的有心。
她敘述對村子的印象，她告訴我有些村子裡的人是很希望拆村子的，因為房子已過於老舊。
雖是如此我聽了還是難過，房子壞了仍是可以修繕的，拆了就永不復還了。畢竟村子是台灣歷史的一部份，見證了那個年代，如果當初所有的三合院六合院都拆除，那如今豈可見？
村子亦同，拆了後以後要看到眷村是很難了，村子屬國防部，集中管理，不像六合院是民間財產所以還有保留的可能。
除非成立『眷村文化園區』，不願搬走的可留下來居住，生活。就像原民文化區保留原始的風貌供後人憑說。
這位認真的自由旅遊作家名為楊環靜，她的書『傳統市場美食一日遊』是大雅出版社出版的想必非常銷，我也去買一本，我相信看她的書，一定可以玩的盡興。
環靜 祝妳一路順風～～
肴肉日記系列一百零二（馬源利）
97/11/12
電影篇十七
續前：憲兵也是那年代裡的產物，大家都怕他們，聽說進了憲兵隊會被刑求然後直接送軍法，他們經常坐著吉補車到處跑，如果村裡有啥違法亂紀的事或打麻將吵到人，村長不會找警察而是直接找憲兵，因此他們也經常出現在村子裡。
看到陳水扁收押，就想到一段往事，藉著電影篇關於憲兵部分敘述與您分享我經常可以看到他們，甚至在戲院裡的最後的角落裡還有兩個位置是憲兵席。
我一直懷疑他們穿著鐵鞋（他們走路會發出馬蹄鐵磨地的聲音）有可能追到人嗎？
他們穿卡機色的上衣和綠絨色的長褲，頭帶一頂雪白的帽子，上面寫著黑色『憲兵』兩個字，尤其是腰間配著把四五手槍，憲兵全身嶄新發亮，像皮帶銅頭和腳上那雙大頭靴都是光可鑑人的，但就是這個牛皮槍套顯的老舊斑駁，那時我想大概是他們經常使用的關係....有次跟他們還產生了一點淵源，他們抓走我爸爸。
肴肉日記系列一百零二（馬源利）
97/11/9
肴肉日記一百集感想（下）
近來中鋼的叫貨量大使得肴肉一直缺貨，所以得加班趕工不然許多人買不到那我真得罪不起喔。
我學了快三年，最大的收獲是發現自己終究懂得有限，每當我自以為可以掌握火侯掌握味道時就出搥，看到媽媽逐漸老去的背影就會使我一陣難過，她還有好多東西沒教我，我慚愧自己的愚笨，老學不好，她不喜歡做事有遺憾，對我要求嚴苛。每當我嫌她叨唸我時，她總是要我沈著點別莽撞，例如她總是嫌
我肴肉製作的細節，唸的我煩了，我就會頂她：唯王，中鋼這麼大這麼嚴的單位的公司都進貨，也沒嫌什麼，為何你老嫌我？她總會說，教我不要管誰叫貨，有一天就是總統府叫貨也一樣，就是要我做好，不要跟人家比，要跟你自己比！每個人的水平標準不同，你只要跟自己比！
做的好不好只有自己知道，等人家嫌，就遲了而這樣是很不負責任的。
她說的對嗎？對極了，我總是不夠心虛，或者我還分不出傳承跟賺錢的差別，但我知道我不能跟人家比，我一定要跟自己比，會的，我會更加油，不論『油切』或『肴肉』我一定要把它做到最好，媽，妳可要長命百歲呀，這樣才才可把滿身的手藝教給妳這個笨兒子喔～
馬永記產品系列
ps:我想今年的肴肉一定可以做的比去年還好吃！
肴肉日記系列一百零一（馬源利）
97/11/8
肴肉日記一百集感想（上）
晃眼之間肴肉日記已經滿一百集了，其中有許多事一直在我腦際中反覆出現，我好像又以不同的面貌去感受村子裡的一切，更多記憶也在肴肉日記中復活。
更妙的是村子裡人物竟也能真實與我重逢，連曾住過村子落格的朋友也心有戚戚焉。
肴肉日記能引起廣大朋友的共鳴這一切不是因為我。我只是村子裡的一部份，大家都是，只要對肴肉日記動容，或觸動到心靈的那根弦的感覺都是村子的一份子，那個大村子就叫～台灣。而村子是依附台灣而存在。
因為戰亂而存在，物質艱困時，要克難而存在，那是一種文化。一種眷村的文化。
這種特殊的文化與其他文化完全不同，因為是不同省籍的聚落與融合，，而非同一族群聚集與外族可以壁壘分明，這是一種不同飲食，文化，價值觀不同的族群硬融合，簡單嗎？這是非常難的，五十年！我身在其中經歷過其中的一部份。
我明白這典故，我將慢慢的將一些極有趣而真實故事寫出來讓您慢慢品味其中的機轉，這機轉也是台灣從五十年代至目前的基礎，唯一希望我的時間能多一點，，能別這麼忙碌。
一天中最快樂就是能寫肴肉日記，因為思緒又可回去一趟，也唯有浸淫在過去的日子才能忘了現在紛擾反智的社會，不再為物質所困的現在，只想求取一絲
的平安。在使人失望的現代裡，我再也回不到過去，但卻也看不見未來。
這是上個月賣肴肉和油切的捐款～感謝您
唯一的安慰是我只擁有你，一份心靈相契合的朋友，雖我們不認識，也許也不需認識但卻彼此瞭解，因為瞭解而會多一份包容與體諒甚至一份幫助，那份關心真的是我需要的，你是支持我的力量，支持我走下去的力量，我只能說感謝你們，感謝有你！
肴肉日記系列一百集（馬源利）
97/11/5
電影篇十六
續前：
經過戲院門口遇到勇伯，他跟媽媽聊天。媽媽說上次跟他買的水果不甜。
你累了嗎？第五集～
他卻不以為然，說他人最實在，不作假，不像有人賣的水果會甜是因為削水果刀子沾到抹過糖精的抹布再切水果給你吃，這種糖精水果永遠甜，但會傷肝傷腎，他不做這種事。他是暗指他弟弟吧？人生短暫，手足之情為了幾個錢弄到這地步實在令人欷噓..後來勇伯掛了，他兄弟好像也沒送他。
這令我還蠻難以想像的，兄弟不應該就是最親的嗎？大了後才知人生有許多無奈，尤其是各有家庭之後。
勇伯一生未娶，據說年輕時為一女子拋家棄父母硬要結為連理，當時女人在父權社會中不似今日地位有足夠的能力與之抗衡，結果那女人不堪社會壓力硬是與他分手，導致他從此一蹶不振，自暴自棄，整天與酒為伴，不再認真過人生。
因此他的身後還是剩餘的家人勉強去辦的，雖是如此，說真的他的牽掛不算多的，至少他比起現在，算是有情有義的人了。
戲院裡是不可抽煙的，可是有許多人仍會點煙不在意，此時經理就會來，拿著手電筒照著他叫他熄掉香菸，有的人乖乖熄掉有的人則是跟他硬凹強辯，這時憲兵就會出現他們都不用說話鐵著臉人家就自動熄掉了。
他們都是一組，面無表情，憲兵也是那年代裡的產物，大家都怕他們，聽說進了憲兵隊會被刑求然後直接送軍法，他們經常坐著吉補車到處跑，如果村裡有啥違法亂紀的事或打麻將吵到人，村長不會找警察而是直接找憲兵，因此他
