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完整的肴肉日記：
肴肉日記系列八十四（馬源利）
97/09/31
電影篇七
誰都喜歡有氣質的人，即使裝的也沒關係，你瞧每次播報新聞的女主播氣質如何？正吧？但私下也許會叫人家『吃大便』！這是意外被抓包的至少檯面上是氣質美女吧？
當然無意使大家虛偽矯情，而是給人的感覺那實在是很重要，村子裡訓練氣質的第一步就是從『叫人』開始
小孩遇到任何長輩一定被父母要求叫人，向人問好，這是很重要的禮貌，雖是不願但久而久之也習慣了，這習慣給我人生帶來了許多助力與好處，可以說得到不少便宜，第二呢就是真心讚美。
這兩點是現代的孩子很難做到，大家流行擺酷，裝樣子，而大人過度的嬌寵與尊重給孩子很大的錯覺，認為自己無所不能，這令我想到一支片子：『推銷員之死』其中某片段是描述父親從小就灌輸孩子是最好的最優的他們一直重視他，只要遇有挫折父親就告訴他錯的別人錯的是事情本身，他仍是最優秀的，結果孩子大了，進了社會，發現什麼都不一樣，他完全沒
生活能力，他父母害死他了。父親也害死了自己。
也許人會覺得說些好聽話很不實在，我不知說些體貼人的話算是好事還是矯情，但是找出人的優點去說出來豈不是大家都開心？沒人受傷害呀。
只是裝模作樣這樣就叫氣質嗎？不止啦那只是第一步當然跟受教育與家教和本身的內涵有關，包含姿勢
，語調，說話速度，吃東西的樣子，坐姿，立甚至睡姿（女孩睡個大八字鐵被罵）對男孩女孩要求是不一樣的。
所以你可以想像吳靜嫻白嘉莉鄧麗君林青霞、胡慧中,吳小莉、無不是眷村人那樣的格調。
當然也可想像調皮高凌風或者是才華橫溢的王偉忠，嚴肅剛直第一富豪郭台銘了。
也許有人不認同我的看法，其實無所謂，只是覺得比較吃虧而已，有人說只要我喜歡有啥不可以，你可以，人家心裡可不一定可以，如果在求職上事業
上可能就比較吃虧。
肴肉日記系列八十三（馬源利）
97/09/29
電影篇六
進到電影院後就會有穿制服的小姐過來看你的票，拿著手電筒帶你去你該去的那排，你一到就會看到裡頭幾個空位置就是你們的，蠻貼心的服務。
現在似乎只有要搭飛機才會有這樣的帶位服務了小時候看電影不要買票到要買票的時候是五元，雖是如此我對當時的情節至今仍未忘懷，記得當時有些片子，一直在我腦海裡揮之不去，，
像是黃梅調，我並不愛看黃梅調因為根本看不懂。當初凌波演的梁山伯與祝英台我還不識字，但戲院裡人山人海，大家哭成一團，漆黑的電影院裡到處都聽的到擤鼻涕的悉索聲，每個女人的手有一隻都放在鼻子上，男人則忙著用另一隻手去拍女人的背，反正每個人都有事做，只有我很無聊。
尤其英台在哭的那段，她再會哭也哭不過經常哭的小孩子，更哭不過我弟弟，所以覺得『有點煩』，但又不能亂跑，旁邊大人會罵，不像現在的人做事說話禪無顧忌我行我素，不論在公車上電梯裡大聲小叫不管別人的感受。
當時的女人更是輕聲細語，含蓄委婉說話，不像現
在大呼小叫甚至還有邊走路邊抽煙的，這些是那那時代都會讓人輕視或看不起。
肴肉日記系列八十四（馬源利）
97/09/25
電影篇五
大家都喝過鄰居媽媽的奶，因此村子裡的孩子每一個媽媽都可以管，所以我們也都被所有的媽媽安全的看管著尤其肴肉日記裡提到的『趙大媽』最凶，是孩子們的大敵。萬一做虧心事時，要是看到她尿都會嚇出來了。不過即便如趙大媽個性剛烈，她也會叫她的女兒哺育鄰居孩子雖然她不是完美的也容易被表象的事情所蒙蔽但仍不失為不錯的人。
孩子大了，對她們自然如同親人一般，這種向心力的凝聚，貲株必計的現代人是很難體會的。
很多大孩子離鄉讀書，有的從台北回來禮物絕不會只有一份，他有好幾個娘耶。
村子裡有一棟建築物是電影院，當然是屬於軍中的，顧名思義就叫做中正堂，那時代就這兩堂～不是中正堂就是中山堂。
這個電影院對我而言是村子的一部份。它所播放的電影和所發生的事都影響我一生的價值觀，所以也來提提。，
中正堂戲院裡昏昏暗暗的又有點羅曼蒂克，引人無限遐思，如果有女生願跟你去看電影哪等於跟你進賓館是差不多的意思你可以牽著她的手一下午或互相依偎，大概離水到渠成不遠了所以電影院總是令人有無限憧憬和無限遐思..
肴肉日記系列八十三（馬源利）
97/09/23
電影篇五
像圖中這位老杯杯仔細端詳他最喜愛的肴肉，他是我的老顧客，91歲了，三十年前他可能就是看電影老伯伯中的一人（果貿眷村以前應也有放電影）。
我來果貿可以看到許多這樣的老人家，如果新竹村子有老杯杯有一天或許我也會過去賣肴肉喔。
老剪不斷對這些老杯杯的那份感情，雖然那些在我
小時候的老杯杯已都凋零不在了..
放電影時有大人的環境是安全，我喜歡那種氣氛，他們通常是不大會鳥你的，有時我們玩過了頭，他們雖會罵你但不是惡意，你也不太會怕他們。
他們有時也太嚴肅，不會放鬆，凡事都認真對待。
像有次一個杯杯氣呼呼的跑來告訴我說有個人很可惡，他好氣一個人！我問他認識對方嗎？他說認識呀，是個晚輩，現在當老師。我覺得奇怪這應該是高知識份子呀，她做了什麼事讓他這麼生氣呢？
問清原委後你相信嗎？竟然是這個女老師帶著小狗在菜市場上遇到這個長輩杯杯，兩人打招呼時愛狗的女老師抱起小狗對著老杯杯說：叫爺爺好！
老杯杯臉色鐵青就來我這告狀了，他說：『她怎麼可以讓狗叫我爺爺呢？那我成了什麼？罵人也不是這樣！』
哈哈..老杯杯不要這麼嚴肅嘛，人生或許可以輕鬆一點的啦。
嚴肅歸嚴肅但與他們群聚在一起你是很安全的，他們也像是另一類型的家人。總是想給你機會，但卻一定要用罵的。也許他們認為對自己的子弟得嚴格些以後出去才能生存吧。這點跟本省人慈祥的阿公寵小孩方式是很不一樣的。所以他們認為本省人比較鄉愿，而本省杯杯卻認為他們『盧』小小。
記得讀過一篇文章敘述印地安人阿帕契族非常剽悍，也非常團結，誓死保衛他們的部落。
他們族裡的每一位母親小孩都會去哺乳所有需要吃奶的小孩，所以每一個女人也都是阿帕契戰士的母親，他們必須尊敬也必須保護，當然他們融合團結，白人騎士團跟他們周旋可吃盡了苦頭。
村子裡媽媽雖沒哺乳每個鄰家孩子，但有需要，孩子們不會吃不到奶的，記憶所及我就知道很多鄰居小孩因母親的乳汁不夠，隔壁的母親就幫忙餵，不然也『吃』不完，何況漲奶也不好受的。
肴肉日記系列八十二（馬源利）
97/09/20
電影篇四
我玩累了，就坐在地上看著星空，好多星星，和黃黃土土的月亮感覺月亮蠻孤獨的，周圍人生嘈雜發出嗡嗡聲，老杯杯聊天聲此起彼落，我想這裡的人聚在一起大概也不是有心看電影吧，只是趁著機會大夥聚在一起談談聊聊，談的大多是單位上的哪些王八蛋和沒有結果也算是記憶斷層的往日家鄉事物。
這裡反正也沒人回的去，也融不進這裡的社會，大江南北五湖四海三十六省的人全給趕到這小小地方。說彼此融合不鬥是騙人的，在這陌生地方只得合作才能生存。算是刺蝟彼此擁抱取暖吧，大夥一樣的悲慘，一樣淒涼，一樣的命運，但也融合出彼此放棄成見，在觀念上美食，衣著，住，行，教育，價值觀上取長截短互補的新的族群共榮文化。
可以想像南方跟北方人的差距有多大，四川人跟廣東人有多不同湖南人跟山東人個性更是天地之別，但這些人不論在鄉音上的差異包容，也得在飲食不同的差異包容，廣東人吃狗肉，四川人也跟著吃狗肉黃酒一杯大夥全都胡在一起了。
透過同是天涯淪落人的老杯杯，聽著他們熟悉的鄉音，算是聊慰大夥遠離大陸老家的鄉愁吧。但諷刺的是他們身影他們的一切，談的家鄉事物的哪種氛圍卻在多年後竟變成了我的鄉愁...
肴肉日記系列八十一（馬源利）
97/09/17
電影篇三
天色漸漸暗了村子裡的人兒忙來忙去，，放映師更忙，就怕下了雨電影底片膠卷在燈泡照射下過熱，整個融化燒斷了，底片膠卷融掉時，放映師傅會請大家稍等，然後拿出工具立即現場接片，首先必需剪去斷掉處兩端的部份底片，然後用接片機進行接合，斷掉的位置接好後得夾上一張紙條做記號，影片都擺在鋁製的圓盤型盒子裏，，有時人們走過去還不小心會踩到盒子發出匡鏜的聲音。
電影放映時，我們小孩子根本看不懂，好奇幾分鐘後就各自玩開了大人們舒服的躺在藤椅上一小口一小口綴著茶葉，有時還嗑著花生，瓜子之類的小點。
我們不能也不敢走得太遠，而大人們的椅子又都擠成一塊佔據了通路，因此我們要出去就得經常得在人家椅子下鑽來鑽去。
放映機轉動時發出達達的聲音，發出一道強烈的光芒，這光芒隨著底片的轉動而飄忽閃爍不定，這光芒直射布做的螢幕，像一道光橋，光芒中吸引了許多小飛蟲與灰塵，因此這光芒是霧霧的，有著許多小點
點飛來飛去，孩子們對光好奇，總是站在椅子上伸出手舉著，希望看看會發生什麼事情，於是影幕上有時會出現半隻小手的影子，有的扮成兔子，有的則是老鷹，然後伴隨孩子的哄堂大笑，吵了看電影的人，有的大人就會出聲：那架滴小龜，假哩莫打人啦？收放下賴！在皮使使看（那家的小鬼，家裡沒大人啦？手放下來，再皮試試看。）一個場次總要喊個幾聲。
肴肉日記系列八十（馬源利）
97/09/15
新增了一個長期客戶～中國鋼鐵公司
感謝茶葉公主的幫助和中鋼公司周師傅的賞識，目前已經確定要出第一批肴肉到中鋼了，在此感謝大家對肴肉的肯定，也希望大家能對我批評指教，讓我更加進步。往後我會競競業業用更高的品質來報答這些舊雨新知
其實肴肉製作這個的工作說穿了就是薪火相傳的活。裡頭有許多無人知曉的辛酸與心血，肴肉生活就像是在戰鬥，只要活著一天，我就得像第一天開始的時候，每天認真的工作。
當事業順利的時候接下肴肉的棒子，那是一個重擔，是另一個人生，但創造源於逆境，我樂於接受這樣的人生。
餐飲是一份良心事業，雖苦，但願堅持，這份工作無論如何困難，我一定要做好，我是那種願意以一生來做出一道完美肴肉的用心態度來做肴肉。讓客人嚐到的是傳承的香火，同時也幫助了肴肉的延續，那是我的心血。
我用最好的豬肉材料來做肴肉，退了冰的豬肉口感就較沒彈性，捆紮必須靠氣和手勁，不能以機器代勞，機器會使肴肉失去活性，只有手和經驗才能做出肴肉的香，韻，潤。
肴肉製作失敗率高，必須費盡心血，因為肴肉不夠香～失敗，不潤～失敗，淡而如水～失敗，鹹不轉為甘～失敗，皮不彈牙～失敗，略蒸或退冰後老人家還咬不動～失敗，肉太鬆（不實）～失敗，太緊（為澀）～失敗，酒香轉為苦～失敗，肥若不滑反為膩～失敗，未能口中留其韻味片刻～失敗！滋味不勻～失敗！未能口鼻聞奇香～失敗！三片內未能引開脾胃者更是大失敗！未能使口中生津也算失敗。
不過這條路一路走來並不失敗，總有許多好友陪伴身旁，像是遍及全國知音識貨的網友支持和長達五十年名店～老正興，陳家鹹水鴨陳哥，更有高檔的喜慶宴客名店唯王滿漢餐廳的主廚～徐師長期幫我對肴肉品質過濾管控的指導，都令我獲益匪淺。
每一個人的一生總要有一段渾然忘我的時光，這樣才能全心衝刺來完成任何事情，所以現在的我正是為肴肉全力以赴衝刺的時刻。我想一個人必須要一直有挑戰他才能有夠感動不斷...
ps:
今天要趕貨沒法寫電影篇，明天請繼續觀賞：電影篇三
肴肉日記系列七十九（馬源利）
97/09/14
電影篇二
殊不見台灣高山茶受到產茶的大陸極大歡迎，阿里山茶更是送大陸高層
的名貴禮物。不過提到茶就得不得不提茶葉公主的老公，信國軒的老闆他真是行家，改天請他對茶葉的專業提出一些看法相信大家一定受惠無窮。
我在這只能對一些粗淺的茶葉知識斑門弄斧充充版面啦～
記得當時我們都是用個大茶壺把水煮開就丟茶葉下去，一直浸，所以茶會好喝也難，不過看著那些老杯杯，抽一口煙喝著那些苦澀的茶還一副自得其樂的樣子，令人羨慕，不過每一個都是黃板牙。看到他們那種板牙就令人發麻，而這些老杯杯很喜歡親我們這些小孩子，以示疼愛，他們在台沒有親人，大概移情作用把我們都當成了孫了，當時村裡不會有什麼性侵
或是病態的人，所以媽媽每次叫我給老杯杯『親』臉可能是同情那些老杯杯，但也不能拿我的臉做『善事』吧？因此這是我極力抗拒的事。
有一次被媽逼極了，還跟媽嗆：要親你自己去給他親！結果被媽呼了一巴掌，說我沒教養，哈哈，弄得老杯杯很尷尬。
相對於高高在上的村長都要唯唯諾諾的態度對放映師可見當時放電影是多麼高的科技呀。
他必須架機器試機器調機器，把它弄到完美才行，那時代是克難的，但做事可不能克難馬虎的。
隨便一塊空地就可看露天電影
電影終於開始了，放映師就忙著調光圈,弄轉速，放映露天電影的場合通常都會準備兩台老式的八厘米放映機輪流播送，那時後用的是1950至1960年國內罕見8mm手搖式剪接機，16mm放映機，還有35mm老式炭精棒放映機；正片的播送也分成上下半場，影片播到一半第一台會先停機，接著換上另一台機器繼續播送，由於老式放映機的光源就像強力探照燈一樣，那道燈塔般的光柱使的黑暗中的灰塵和蟲子變的十分明顯，燈泡的熱度相當高，如果遇上下雨，放映師得立即保護機器，因為高熱的燈泡若是淋到雨會直接破裂，燈泡一破，電影就沒法繼續播下去了。
肴肉日記系列七十八（馬源利）
97/09/13
電影篇一
長大後也經常看電影，呆台北或住高雄時更看。有許多巧思欲靈感也源自電影所啟發，雖影劇仍不出衝突﹑摩擦﹑矛盾加上性﹑金錢﹑暴力﹑煽情與天馬行空般戲劇化的那一套，但故事的原創仍是值得人回味無窮的。
照例看完電影散場隨著人群走出戲院心中卻是一份惆悵與失落，主角在兩個小時中受盡苦難最後出頭天成就非凡令人羨慕，我受苦難卻還未能解脫，他可以用兩小時演盡了他的故事，我卻得用十數年或更久的時間來詮釋我的人生。
那時村子裡每一兩個月都會有軍方來這裡放電影，哇！在那沒有電視的年代這是多麼重要的事，只見村長和大人們忙東忙西，把大馬路圍了起來裝上架子，大家全都把椅子拿出來擺在馬路中央佔位子，大部分都是藤椅，有靠背的那種，然後旁邊還要放張小凳子為了能放保溫杯中的茶水。
椅子就這樣排了整齊的長龍。到了下午五點更是忙碌不堪，放映師也來了，他非常神氣村長伺候在一旁唯唯諾諾的端著保溫杯泡的葉子渣子，那時我們叫它『香片』茶葉這東東在當時不那麼講究，外觀上看起來黑漆漆又鬆鬆散散的，但在外省村子的生活中一定不能缺少。
『茶』其時本省人和我們小孩子是絕不喝的，茶葉嚐起來又澀又苦，與受殖民文化嗜甜食的本省飲食習慣
是大異其趣的，後來慢慢推廣普及至全民，現在本省人泡的茶之講究及茶道藝術之高深已經讓外省人望塵莫及啦.
肴肉日記系列七十八（馬源利）
97/09/11
中秋
秋節將至忙著整理肴肉及油切的出貨，這次很高興竟然有劍湖山世界來訂肴肉的訂單，這地方我去過，非常好玩表演團有內容有深度，比馬拉灣的好，那裡環境很棒也很漂亮，尤其夜間入園，有些是原住民的表演非常真實情感可以與之匯流。夜宿王子飯店也不錯，非常寬敞，，不過地方太大要有體力走，劍湖山世界，值的一去的地方。
中秋腳步近了，孩子時候的秋節氣氛是令人非常回味的，沖天炮炸得震天暇耳到處都有人拿沖天炮當武器四處射向路人或孩子分成兩邊一起對戰，四處炮聲
隆隆，那時後只有中秋這一天是被允許這樣做的，其他時間則絕不可能。
我不免俗也跟著一些孩子拿炮對戰，不過我更喜歡去衝情侶。四處亂竄的沖天炮嚇的他們哇哇叫，尤其又以女生最好整，叫的最慘，也最過癮，他們有時連火花都怕，更別提咻咻叫的沖天炮了，這天也是總結帳和復仇的日子。
當然砲戰也常讓人受傷，村裡就有許多孩子被炸傷眼睛的，不過真弄成失明或火災卻很少。
當時是沒有烤肉習俗的，中秋烤肉的習俗也是烤肉醬廠商炒作出來的。
要烤肉除非是去露營，因為烤肉的煙很濃會影響鄰居健康，更怕人家燻到會講話。
那時家裡不會烤肉，頂多切點肴肉配點水果月餅柚子在夜晚伴著茉莉花的清香和略有涼意的院子裡就可以玩得很快樂，而不烤肉也比較有閒情逸致來好好看看月亮，也可聽聽大人們對眾多月亮傳說的闡釋.
行文至此不禁令我聯想到過去一些童年往事，來！放鬆心情，忘了現在，陪我回到過去的年代玩玩吧
電影篇
在那令人懷念的年代村子裡每個月有幾件大事，一是軍用卡車來發油麵糧二是爆米花三是看電影，前兩樣另文來談，現在就來談談看電影，電影一直是我的
最愛因為它可使我忘卻憂慮，使我心情隨著電影的情節起伏。
因劇中人的遭遇砥勵使我又從苦痛的生活尋得希望每一個電影都是一個故事，我愛聽故事，大概沒人不愛。
這是本月我賣肴肉和油切提撥的九月份捐款，謝謝大家的幫忙
肴肉日記系列七十七（馬源利）
97/09/8
歡迎訂購肴肉或幫忙介紹一下喔）））
時值秋節，許多客人都來訂購肴肉準備過節，訂單雖沒變少但成本增加了」，而今年的不景氣和通貨膨脹實在令人害怕。
我雖然油切賣的很好，但肴肉則是更加認真做，看到客人的信任和對肴肉的讚許都使我非常窩心啦，再苦也值得。
朋友呀如果您有需要送禮卻總是不知買什麼，或怕買些應景的月餅柚子類恐淪為俗套，那請試試全省唯一健康得蒸式的『馬永記湖南肴肉』來送禮賀節或取代烤肉很不錯喔。
歡迎到我賣場下標或留言訂購
肴肉日記系列七十六（馬源利）
97/09/7
狗狗篇～救主（完）
大官穿著脫鞋，連忙走到院子，見小黑躺在地上氣喘吁吁的睡著，雙腳微微的顫抖，好像是累壞了幾隻飛舞的蒼蠅貪藍的飛舞在牠鑽蛇籠時留下的傷口。大官心疼的伸手過去摸摸牠的頭，，小黑立即醒來，牠突然驚醒是以為主人又要打牠，大官柔聲說乖，來！牠慢慢的低著頭，身上仍微微顫抖害怕的走過去，主人摸摸牠的頭，牠也不計前嫌的依偎在主人懷裡，大官細心用袖子擦著小黑眼角和嘴唇邊的血漬，低聲說道：好小黑，乖狗兒你拼了命為了救我一條老命，我一定不棄你，養你終老，報答你。
這是我後來養的長毛吉娃娃，下場是又被主人給認走了，這種事一連發生兩次，夫復何言啊..
親愛的朋友，我不知這故事的真實性，因為這是娘告訴我的，甚至是大官住村裡的幾號她都說了出來，可見有一定的可信度。但這不重要，重要的是狗狗對人類的那種忠實，那種無條件的忠誠是很可貴的我們要珍惜的。
我花了許多時間寫狗兒篇是表達出對狗兒的感情以及童年時狗兒在我生命裡的一段美好記憶，失去這段記憶將沒有任何事物可替代。
狗狗篇因年代久遠有些段落表達不能很完整，但重點不在細節交代的探索，而是在於人狗之間的感情超讓人動容的，有時我常想，人的一生其實是很無聊的，內心也非常寂寞，不瞭解你的人，你不會跟他談心事，瞭解你的人，你更不願跟他談心事，免得受責備或被批評，或留個把柄，那怎麼辦呢？
你曾跟狗兒說話嗎？你相信他會傾聽嗎？你還保有那種幼年時的純真嗎？
只有
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